Fazer uma alimentação saudável não é fácil, mas não é sinónimo de comer coisas sem sabor. Eu percebi isso ao descobrir que podia cozinhar panquecas relativamente saudáveis e usá-las como substituto de outros alimentos considerados "erros alimentares". Assim que descobri o quão boas poderiam ser e o quão giro é fazê-las, comecei a introduzir as panquecas em pequenos-almoços e lanches e digo-vos: adoro!
As primeiras panquecas que experimentei são aquelas das quais vos venho falar hoje. Podem acreditar, são mesmo saborosas... e o melhor é que as podemos comer com um bocadinho menos de culpa!
Pôr as mãos na massa é realmente simples e em 5 minutos têm as panquecas prontinhas!

Para isso, precisam de:
- 1 ovo
- Polvilho doce - 4 colheres de sopa
- Fermento em pó - 1/4 de uma colher de café
- Óleo de coco - opcional

Só isto? Sim, só isto! E agora vocês perguntam: o que é o polvilho doce? É um produto tipicamente brasileiro, derivado da mandioca e bastante famoso no mundo da "Dieta Paleo". Basicamente, é um hidrato de carbono, portanto, uma fonte de energia, que está isenta de glúten e também livre de gordura. O facto de não ser um ingrediente "gordo" já me convence bastante, mas para quem não inclui de todo os carbohidratos na alimentação, talvez não seja uma boa opção. Para além disso, também é importante saber que o polvilho doce não é, de todo, uma fonte de fibra, logo, tal como tudo, deve ser integrado numa alimentação variada.

Agora que já vos apresentei o ingrediente-chave, passemos à confeção. Super simples:

1. Numa tigela, colocam o ovo e mexem-no bem.
2. Adicionam o polvilho e o fermento e misturam bem, até obter uma pasta não muito consistente mas que não dê a ideia que vamos fazer um ovo mexido.
3. Podem adicionar um pouco de óleo de coco se pretenderem uma textura um pouco mais húmida. Eu, pessoalmente, não tenho utilizado e ficam igualmente boas.
4. Depois de tudo bem misturado, colocam numa frigideira anti-aderente. O número de panquecas que resulta desta quantidade vai depender do tamanho da frigideira e da espessura que pretendem. Como podem ver na imagem, a massa deu para fazer 2 panquecas altinhas, mas também já consegui fazer 3 a 4 do mesmo tamanho, mais fininhas.
5. Quando começar a solidificar, colocam o garfo por baixo da panqueca e quando ela descolar bem, podem virá-la. É só deixar mais alguns segundos a cozinhar do outro lado et voilá!

Panquecas prontas, terminamos com a parte do recheio, que também é bastante importante para dar sabor! Eu costumo colocar açúcar de coco e mel (sim, é uma combinação de coisas doces mas a junção de sabores é qualquer coisa de maravilhoso!), mas nas da fotografia optei por mel, canela e nozes. Quanto a isto só têm de dar asas à imaginação...

O importante é irem fazendo experiências até descobrirem a fórmula que mais gostam e divertirem-se a fazê-lo! Para quem gosta pouco de experiências e tem receio de arriscar, talvez depois vos traga mais algumas receitas que fui descobrindo!
Experimentem e partilhem os resultados! Tenho a certeza de que vão gostar!